Wednesday, October 31, 2012

Sốt Salsa – Jennifer và Diệu Sương

salsa

Món này do DS và cháu của DS cùng làm. Hôm nọ có họp mặt gia đình, DS và cháu Jennifer thấy có một hộp bánh tortilla sẵn trong nhà, hai cô cháu bèn tính kế tiêu thụ. Kiếm trong tủ lạnh thì ra được 1 chai sốt salsa, đem ra ăn thử thì nó quá ư là cay và có mùi tỏi rất nồng. Thế là Jennifer đọc nguyên liệu trên chai sốt rồi tìm cách chế ra “thương hiệu” riêng cho chính mình. Trong tủ lạnh thấy có cà chua, ớt chuông đỏ, quả bơ, và chanh, đủ để làm sốt salsa rồi mừng quá! DS lo xắt cà, ớt, bơ, và nặn chanh. Jennifer nêm nếm gia vị, vừa làm cô ta vừa nói, 1 chút đường nâu, 1 chút muối, và 1 chút ớt. Trộn xong thấy chưa vừa ăn, cô ta thêm tiếp gia vị… Đây là một món thật là “thịnh soạn” cho buổi tiệc họp mặt. Jennifer cầm từng miếng tortilla với chút sốt salsa đi mời từng người, ai ăn cũng khen ngon. Rốt cuộc hai cô cháu phải làm thêm sốt và đi mua thêm tortilla. Thấy món đắt hàng, Jennifer thích chí chụp hình cho DS để đăng lên blog. Smile

Nguyên liệu

1 trái cà lớn, xắt hột lựu

1/4 trái ớt chuông, xắt hột lựu

1/4 trái bơ, xắt hột lựu

1 trái ớt hiểm, bầm nhỏ (hay nhiều hơn nếu thích cay nhiều)

1/4 trái chanh, vắt lấy nước

Gia vị: đường, muối, tiêu

Cách làm

1. Trộn cà, ớt, bơ vào 1 cái tô lớn

2. Cho nước chanh vào từ từ, nếm thấy vừa đủ chua thì ngưng

3. Nêm gia vị đường muối tiêu cho vừa ăn

Món này làm sao mà cho chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo là ăn ghiền luôn. Mình có thể mua tortilla loại mềm về cắt ra nướng giòn lại thì càng ngon hơn. Nếu không có tortilla, mình có thể thay bằng bánh đa hay bánh phồng. Loại bánh nào mà giòn giòn ăn kèm với sốt salsa là ngon lắm đấy!

Chúc các bạn làm được món chay “thịnh soạn” cho tiệc họp mặt gia đình.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Tuesday, October 30, 2012

Chữa táo bón bằng lá dâu tằm

- Vừa qua, bạn Nguyễn Thúy Vân ở quận Tân Bình, TPHCM hỏi có bài thuốc hay thức ăn gì giúp ông nội bạn cải thiện tình trạng bị táo bón. Tòa soạn đã nhận được thư của ông Ngô Quang Yên (Hạ Long, Quảng Ninh) chia sẻ về bài thuốc chữa trị căn bệnh này.

images1030928_la_dau_tam_kienthuc.net.vn

Cây dâu tằm.

"Hằng ngày, tôi thường ăn nhiều rau, mùa hè hay ăn rau muống, canh mùng tơi, rau đay, rau dền. Mùa đông ăn cải xoong, bắp cải và ăn nhiều hoa quả. Dịp tôi nằm viện do uống nhiều kháng sinh, chế độ ăn uống không phù hợp, tôi lại bị táo bón, đi đại tiện rất khó khăn.

Trong lúc buồn rầu về bệnh này, tôi nhớ đến bài thuốc dân gian các cụ để lại: Dùng một nắm to lá dâu tằm (loại bánh tẻ khoảng 200 lá), rửa sạch để ráo nước cho vào một chiếc ấm đổ 2 lít nước đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun tiếp 15 phút, để nước nguội dần, uống trong ngày. Tôi đã áp dụng bài thuốc này và uống từ sau bữa ăn chiều đến lúc đi ngủ và rất có hiệu quả, sáng hôm sau tôi đã đi được bình thường. Tôi đã phổ biến cho một số người bạn của mình, mọi người áp dụng cũng có hiệu quả.

Bạn cũng lưu ý một điều, khi đã trở lại bình thường thì không được uống nữa vì quá liều dễ dẫn đến đi lỏng. Để giữ được nước ấm, nên đổ nước vào phích uống dần, không được dùng nước để qua ngày và nước quá nguội hiệu quả sẽ không cao. Qua bài thuốc mà chính bản thân tôi đã thực hiện có hiệu quả, tôi xin chia sẻ để bạn chữa cho ông nội mình. Chúc ông bạn sớm khắc phục được chứng bệnh khó chịu này".

MT (ghi)

Nam việt quất (Cranberry) – Mùa gặt, sản phẩm, dinh dưỡng và cách chế biến

Nếu ở VN mình có những cánh đồng lúa vàng thì ở vùng bắc Mỹ vào mùa thu mình sẽ thấy những cánh đồng nam việt quất đỏ rực. Mời các bạn cùng tìm hiểu với DS nhé.

Quả nam việt quất có vị rất chua, màu trắng khi còn sống và chuyển thành màu đỏ mọng khi chín.

Quả nam việt quất được trồng trên những bụi cây thấp ở những đồng ruộng vùng lạnh miền bắc nước Mỹ, nhất là ở bang Massachusetts.

Khoảng giữa tháng 9 đến cuối tháng 10, đến mùa gặt, những thửa ruộng nam việt quất được bơm vào ngập nước rồi cho máy hái trái chạy qua.

Trái rụng nổi lên mặt nước, người ta gom lại rồi cho máy hút lên xe tải đem đi bán cho hãng Ocean Spray.

Những quả tươi tốt được máy lựa cho vào bao để bán lẻ ở các chợ thực phẩm. Phần lớn còn lại được làm ra nhiều sản phẩm như nước, mứt và sốt nam việt quất. Sốt nam việt quất là một món không thể thiếu vào ngày lễ Tạ Ơn.

Quả nam việt quất tươi

Mứt nam việt quất

Nước nam việt quất

 

Sốt nam việt quất

Những quả còn sót lại ven bờ sau khi thu hoạch xong thì mình có thể mang rổ và thùng đến vớt về tha hồ làm món. (Giống như đi mót lúa quá)

Vài công thức chế biến

Cranberry Sauce

Sốt nam việt quất

Nguyên liệu

  • 1 cup (200 g) đường
  • 1 cup (250 mL) nước
  • 4 cups (1 bịch 12-oz) nam việt quất tươi hay đông đá
  • Có thể cho thêm vỏ cam hay quế chi

Cách làm

1 Rửa và lựa trái nam việt quất tốt. Trong 1 nồi nhỏ nấu sôi nước và đường, khuấy cho đường tan. Cho nam việt quất vào nồi, nấu sôi. Bớt lửa, nấu chậm 10 phút cho trái bể ra.

2 Cho thêm vỏ cam hay quế chi nếu thích

3 Nhắc xuống bếp. Để thật nguội và cho vào tủ lạnh. Khi lạnh sốt sẽ đặc lại.

Làm được 2 1/4 cups.

http://www.simplyrecipes.com/recipes/cranberry_sauce/

french toast with cranberry

Mứt nam việt quất

1 pound trái nam việt quất tươi, rửa và lựa bỏ trái xấu
1 1/2 cups đường

1/2 cup nước táo (apple cider)

nước chanh vắt (không có cũng được)

Trộn 3 nam việt quất, đường và nước táo vào nồi nấu nhỏ lửa cho đến khi trái bể ra. Nhắc nồi ra bếp và nếm. Nếu thấy ngọt quá thì thêm nước chanh cho có vị chua. Nếu chua quá, có thể cho thêm đường và nấu lại cho đường tan ra.

Nêm nếm xong rồi thì xay nhuyễn rồi cho vào cái lượt để loại bỏ vỏ.

Trụng hủ 10 phút ở 180 độ F cho sạch vi khuẩn. Cho mứt vào hủ. Nấu hủ mứt trong nồi nước sôi 15 phút nếu muốn để mứt được lâu.

Công thức này làm được hơn 1 pint

http://www.foodinjars.com/2009/11/homemade-cranberry-jelly-for-thanksgiving/

Dinh dưỡng

Quả nam việt quất có chứa proanthocyanidins (PAC) có thể ngăn chặn sự bám dính của một số vi khuẩn, bao gồm cả E. coli, liên quan với nhiễm trùng đường tiểu vào tường đường tiết niệu.  Đặc tính chống bám dính của nam việt quất cũng có thể ức chế các vi khuẩn liên quan đến bệnh nướu răng và loét dạ dày.

Nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy nam việt quất và sản phẩm nam việt quất có chứa một lượng đáng kể chất chống oxy hóa và các thành phần dinh dưỡng khác giúp bảo vệ bệnh tim, ung thư và các bệnh khác.

Những món nam việt quất đã làm

Mùa thu là mùa gặt quả nam việt quất, chợ Mỹ có bán nhiều quả tươi.  DS dùng nam việt quất để làm bánh, nấu canh chua hay xay lấy nước uống. Quả nam việt quất dùng làm món vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nữa.

Bánh bông lan nam việt quất chay

canhchua 001

Canh chua nam việt quất chay

Nước nam việt quất

Xem cảnh gặt nam việt quất bằng máy bay ở đây:

http://www.ctnow.com/travel/daytrippers/ctn-take-a-cranberry-harvest-fall-foliage-tour-20120927,0,3724868.story

Nguồn tham khảo:

http://i4icabod.blogspot.com/2012/10/cranberry-harvest.html

http://www.cranberryinstitute.org/healthresearch.htm

http://www.ctnow.com/travel/daytrippers/ctn-take-a-cranberry-harvest-fall-foliage-tour-20120927,0,3724868.story

http://www.itsaruby.com/Photo%20Tour%201.htm

http://www.kingarthurflour.com/blog/2012/09/28/nantucket-cranberry-cake-dessert-for-red-october/

http://www.oceanspray.com/

Quan Âm Cứu Khổ – Con Tôi Xuất Gia

Sunday, October 28, 2012

Dụng cụ nhà bếp Ẩm Thực Chay

Nồi tráng bánh cuốn DS mua trong siêu thị Việt Nam ở Philadelphia. Nồi này được làm tại Việt Nam

 

Khuôn đổ bánh khọt, DS mua ở chợ Trời

 

Dụng cụ làm bánh quy, bánh canh, bánh lọt. DS mua ở chợ Trời

 

Khuôn ép khoai tây, có thể ép bánh canh hay bún. DS mua ở amazon.com

 

Bàn bào tay. Có 3 lưỡi để bào ra 3 loại cọng nhỏ, vừa và lớn. Mình cũng có thể bào lát không dùng lưỡi.

 

Nồi áp suất để nấu đậu, nấu cháo rất mau.

 

Máy xay cà phê, dùng để xay mè, ớt, tiêu và các loại gia vị khô

 

Máy xay các thứ ướt như nấm, sả, tàu hủ…

 

Máy xay đậu nành, xay bột và ép trái cây, mua máy ở đây: http://www.beveragefactory.com/refrigeration/blenders-juicers/juicers/CL-010.shtml

Saturday, October 27, 2012

Hỗ trợ điều trị đái tháo đường với thực phẩm tự nhiên.

1351304047_dai-thao-duong

Bệnh tiểu đường là loại bệnh khi mắc phải thì cơ thể không tiết ra hoặc sử dụng insulin (Chất kích thích biến đổi thức ăn thành năng lượng mà cơ thể cần để hoạt động).

Bệnh tiểu đường là gì ?


Bệnh tiểu đường là loại bệnh khi mắc phải thì cơ thể  không tiết ra hoặc sử dụng insulin (Chất kích thích biến đổi thức ăn thành năng lượng mà cơ thể cần để hoạt động). Bệnh tiểu đường gây cho cơ thể có quá nhiều đường trong máu, có thể làm đau tim ảnh hưởng đến não, thận, mạch máu và răng của con người. Có thể gây mất thị giác, chức năng sinh dục hay gây tử vong.

Bệnh tiểu đường trên thế giới gia tăng với tốc độ rất nhanh chóng, do vậy hiện nay tiểu đường được xem như là một đại dịch của toàn cầu.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) năm 2000 số người mắc bệnh tiểu đường trên thế giới là 177 triệu, dự tính đến năm 2025 con số này sẽ là 300 triệu người. Riêng tại Việt Nam theo thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Năm 2002, tỉ lệ bệnh tiểu đường trên toàn quốc là 2,7%,  riêng tại các thành phố tỉ lệ mắc là 4,4%.

Hiện nay các nhà khoa học chưa tìm ra được nguyên nhân chính xác gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, trên thế giới đã ghi nhận những trường hợp có yếu tố di truyền (người trong gia đình bị tiểu đường) khả năng mắc tiểu đường sẽ cao hơn. Yếu tố xã hội cũng góp phần gây ra bệnh tiểu đường như: Béo phì, ăn uống không lành mạnh, ăn nhiều dầu mỡ, đường, tinh bột, thói quen lười vận động những yếu tố này chúng ta có thể phòng tránh được theo các cách sau.

Năm cách để tránh bệnh tiểu đường

1. Ăn uống lành mạnh: Ăn nhiều loại thức ăn hài hòa cân đối mỗi ngày

+ Nên ăn hoa quả, rau xanh trước bữa ăn hằng ngày sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

+ Hạn chế ăn các loại thức ăn nhanh, uống nước ngọt, ăn thịt đỏ (ví dụ thịt bò) và các loại thức ăn chế biến sẵn như : thịt xông khói, xúc xích, ...

+ Ăn nhiều ngũ cốc: Ăn nhiều ngũ cốc đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt  không chỉ có thân hình đẹp mà còn làm giảm nguy cơ ung thư vú, tiểu đường tuýp 2, huyết áp cao và đột quỵ.

2. Vận động: Tập thể dục 1 giờ một ngày. Đi bộ đến mức có thể. Các nhà khoa học Phần Lan kết luận: luyện tập khoảng 4 tiếng mỗi tuần, tức 35 phút mỗi ngày, kết quả là giảm được 80% nguy cơ tiểu đường.

3.  Tạo ra một cuộc sống tình cảm lành mạnh: Theo các nhà khoa học Đức thì những người có hôn nhân hạnh phúc có nồng độ đường huyết khỏe mạnh hơn rất nhiều so với những người độc thân hay những gia đình không hạnh phúc. Điều này có ý nghĩa rất lớn vì nó giúp ngăn chặn bệnh tiểu đường và các bệnh liên quan khác.

4. Nên ngủ đủ 8 tiếng một ngày: Những người ngủ ít hơn 6 tiếng mỗi đêm thì có nguy cơ tiểu đường cao gấp đôi, còn người ngủ quá 8 tiếng thì lại tăng nguy cơ gấp 3. Để có giấc ngủ ngon buổi tối, không mang công việc ở cơ quan về nhà, không xem tivi quá khuya.

5. Uống Tảo mặt trời Spirulina mỗi ngày: Theo các nhà khoa học Nhật bản mỗi ngày chỉ cần 10 gr uống tảo Spirulina có thể hạn chế được 70%  bệnh tiểu đường. Tảo Mặt trời Spirulina cung cấp cho cơ thể những dinh dưỡng lành mạnh có nguồn gốc thực vật tự nhiên, không chứa đường,  chất béo và tinh bột. Đặc biệt với những bệnh nhân tiểu đường thì Tảo Mặt trời Spirulina là một loại thực phẩm lý tưởng vì có chứa nhiều khoáng chất tự nhiên như Sắt, Canxi, Magie,... đặc biệt là Kẽm – loại khoáng chất người tiểu đường cực kỳ thiếu do chế độ ăn khắt khe . Tảo mặt trời Gold Plus được bổ sung thêm Kẽm, chỉ cần 3g Tảo Mặt trời Gold Plus có thể cung cấp 20% lượng Kẽm cần thiết trong ngày. Ngoài ra, việc bổ sung một lượng lớn các chất chống oxi hóa như phycocyanin, chlorophyll... từ Tảo Mặt Trời sẽ giúp ổn định đường huyết, tăng cường sức đề kháng cho người bị tiểu đường, tăng khả năng kháng viêm, giúp giảm các biến chứng hay gặp ở người bị tiểu đường.

Tảo mặt trời Spirulina công ty Earthrise LLC của Mỹ sản xuất và đóng gói ở California. Là công ty sản xuất tảo Spiurlina (Tảo xoắn) lớn nhất thế giới, với tổng sản lượng tảo hàng năm bằng nửa tổng sản lượng tảo thế giới. Sản phẩm tảo mặt trời được nhập khẩu và phân phối độc quyền bởi Công ty THHH Ecopath Địa chỉ: số 1 ngõ 36 phố Hoàng Ngọc Phách, Hà nội. Sản phẩm đã được kiểm duyệt  và đăng ký chất lượng tại Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm,  Bộ Y tế Việt nam, Số ĐK:13100/2011/YT-CNTC.

Web: www.ecopath.vnwww.taomattroi.com, ĐT: 0432-484-587 Hotline : 0912.224.836 hoặc 0904.856.795.

Thêm vào đó Tảo Mặt trời với lượng Vitamin dồi dào, đặc biệt là Vitamin A, và Zeaxanthin là những chất được Hiệp hội nhãn khoa Hoa Kỳ khuyên dùng có  chức năng bảo vệ  các mao mạch, các dây thần kinh ở võng mạc, giúp cho bệnh nhân tiểu đường sáng mắt, hạn chế các biến chứng về mắt mà người tiểu đường lâu năm hay bị.

Trong tảo Mặt trời  còn chứa Phenylalanine tác dụng lên trung tâm thèm ăn ở bộ não làm giảm các cơn đói dày vò đồng thời nó giữ cho lượng đường trong máu ở mức bình thường. Với Phycocyanin và Chlorophyll là những hoạt chất sinh học quý giá giúp thanh lọc thải độc cho cơ thể, acid GLA  và vitamin K ( 3 gr Tảo Mặt trời tương đương 20 % lượng vitamin K cần thiết/ ngày, giúp đốt lượng mỡ thừa giúp cho cơ thể người bị tiểu đường hạn chế biến chứng về tim mạch đặc biệt là xơ vữa động mạch.

Để đề phòng bệnh tiểu đường, nhất là những người  trong gia đình đã có người mắc bệnh tiểu đường, mỗi ngày nên uống 6 viên tảo mặt trời tự nhiên.

Để hỗ trợ tối đa cho người bị tiểu đường Mỗi ngày cần 6 viên Tảo Mặt trời Gold vào buổi sáng, 6 viên Tảo Mặt trời tự nhiên vào buổi trưa  và tối trong 2 tháng  để hỗ trợ điều trị cho người bị tiểu đường hiệu quả nhất. Sau đó nên dùng liều duy trì 6 viên Tảo Gold hoặc 6 viên Tảo Mặt trời tự nhiên để ổn định đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch cho sức khỏe bền vững.

Dược sỹ Lê Thanh Hải

Liên hệ: Công ty THHH Ecopath, www.ecopath.vnwww.taomattroi.com. Số 1 ngõ 36, Hoàng Ngọc Phách, Hà nội. Số ĐT: 0432-484-587 Hotline: 0912.224.836 hoặc 0904.856.795

(Nguồn: ecopath.vn)

Fw: Thác hoa Fuji ở Nhật Bản

Vào vườn hoa Ashikaga ngắm 'thác' hoa Fugi đẹp ngẩn ngơ!

Cứ từ từ tận hưởng vẻ đẹp của thiên đường hoa dưới hạ giới.

Những chùm hoa đủ sắc màu long lanh dưới nắng, trải dải trên diện tích hàng trăm mét vuông, cảnh tượng này không khỏi khiến bất kỳ du khách nào tới công viên hoa Ashikaga ở thành phố Ashikaga, tỉnh Tochigi, Nhật Bản phải ngỡ ngàng.

Loài hoa đẹp đến mơ màng đó có tên gọi là Fuji hay còn gọi là hoa Tử đằng. Người dân Nhật Bản vốn coi đây là loài hoa tình yêu, tương tự như hoa hồng ở các nước phương Tây. Mùa hoa Fuji nở rộ vào khoảng giữa tháng 4 cho tới giữa tháng 5 hằng năm.

Khi mới bước vào cổng công viên Ashikaga, chúng mình sẽ bắt gặp ngay những cây hoa Fuji, những chùm hoa dài đủ màu trắng, vàng, tím rủ xuống gần như sát mặt đất hệt như những thác nước tung bọt trắng giữa ánh nắng vậy. Nhưng điều bất ngờ vẫn còn ở phía trước, nhanh nhanh khám phá thôi nào.

Những giàn hoa Fuji tím ngắt cả một góc công viên. Đó chính là những nhánh cây của các cây hoa Fuji trên 100 năm tuổi. Vì tán của nó quá rộng, nên các cành được đỡ trên những giàn nhân tạo, để khi trổ hoa, những trùm hoa sẽ rủ xuống phía dưới, tạo thành những cơn mưa hoa tím đẹp lung linh.

Ba cây hoa Fuji đại thụ nhất trong công viên Ashikaga trải tán rộng hơn 1.000 mét vuông.

Được biết, tại công viên Ashikaga có tới hơn 1.500 cây hoa Fuji có tuổi thọ trên 100 năm, như vậy các bạn tưởng tự xem khi mùa hoa nở rộ, công viên này sẽ thế nào nhỉ?

Được pose ảnh ở đây là nhất rồi đấy. Hi hi.

Mỗi ngày, công viên Ashikaga tiếp đón hàng nghìn du khách tới thăm quan, đặc biệt vào mùa hoa Fuji.