Cơm tay cầm chay - Kim

Vật liệu:

• 1 miếng tàu hủ nhỏ cắt hat lựu
• 1 miếng ham nhỏ cắt hat lựu
• 5,6 tai nấm đông cô luộc và rửa sạch cắt hat lựu
• ít nấm mèo sợi ngâm nước rửa sạch
• 1 khúc cà rốt cắt hạt lựu hoặc tỉa hoa cho đẹp
• Boa rô bằm nhuyễn, gừng thái sợi tiêu, ngò, nồi đất tay cầm, cơm nấu chín đừng nhão quá....
• Gia vị: nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, dầu hào chay, chút dầu mè, chút xíu hắc xì dầu......

Cách làm:

Phi boa rô và gừng cho thơm, cho tàu hù, ham, nấm vào xào vài vòng. Nêm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, tí xíu muối thôi không thôi mặn, chút hac xi đầu đề chút trộn cơm cho có màu nâu đẹp không thích thì không cho vào.

Đảo vài vòng nêm xem vừa ăn chưa rồi nếm theo khẩu vị gia đình mình.

Trước khi tắt bếp cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè cho thơm và chút tiêu nhé.

Tắt lửa cho khoảng 2.3 chén cơm tùy nhà mình bao nhiêu người, trộn cơm nóng với nhân cho đều, nếm lại lần nữa rồi lấy cái nồi đất, quẹt một lớp dầu ăn rồi cho cơm vào.

Bắc lên bếp để lừa medium để cơm nóng lên và có lớp cháy ở dưới đáy nồi.

Khoảng 15 phút sau đem ra rắc tiêu ăn nóng với dưa leo, cà chua, nước tương ngon bá chay hihiii

Kim

Bò kho chay - Kim

Cách làm

Đập dập sả rồi phi cho vàng thơm. Cà rốt, củ cải trắng, khoai tây, chả chay... cắt miếng vừa ăn ướp với bột bò kho sau đó cho vô nồi xào qua. Cho nước dừa tươi vô nấu cho mềm. Cho nấm rơm vô nấu chung. Thêm màu điều cho có màu đỏ đẹp mắt. Nhớ nêm thêm muối, bột nêm cho vừa ăn nhé. Khi đã gần chín mới cho đậu hũ chiên vô vì cho sớm đậu sẽ bể nát.
Chúc mọi người ngon miệng nha

Kim

Xôi thập cẩm chay - Kim

Ngâm nếp với nước ấm khoảng 1 tiếng rồi bỏ vô nồi hấp cho tới khi chín mềm. Nếu thấy hơi khô thì cho thêm tí nước vào nếp. Nhớ lấy đũa trộn nếp lên cho đều, khi nếp đã chín  cho chả lụa chay, xá xíu chay xắt hột lựu trộn đều vào nồi xôi. Nêm muối và chút bột nêm cho vừa ăn. Thêm dầu hành và hành phi vô. Ăn kèm với tương ớt rất ngon.

Kim

Hủ tiếu mì chay - Kim

Nước lèo: 

- Táo, lê, cà rốt, su su, củ sắn, củ cải gọt vỏ  rửa sạch cắt khúc, nấu khoảng 1 -2 tiếng cho ra chất ngọt, nêm nếm cho vừa ăn.

- Hủ tiếu, mì trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước, thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu và mì không dính vào nhau.

- Chả chay các loại cắt lát mỏng

- Đậu hũ: rửa sơ để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng.

- Ngò: rửa sạch, cắt khúc

- Phi boa rô với tí dầu cho thơm đổ ra 1 cái chén riêng.

- Cho giá sống, hẹ và hủ tiếu vào tô, trên sắp chả lụa chay, ham chay,đậu hũ .... và một ít boa rô phi lên cho thơm. Chan nước dùng vào và dùng nóng . Ăn kèm với chanh và ớt.

Kim

Gỏi xoài chay - Kim

Cách làm

Xoài xanh bào sợi nhỏ, vắt cho ráo nước. Trộn 1 ít nước mắm chay pha sẵn, 1 chút đường, rau răm xắt nhuyễn, ớt xắt sợi, đậu hũ chiên xắt sợi. Trộn đều cho thấm. Khi ăn rắc đậu phộng và hành phi lên.

Kim

Đạm vụn kho quẹt - Kim

Cách làm
Phi tỏi cho thơm vàng. Cho 1 lượng nước mắm chay vừa đủ vô, cho thêm đường, bột nêm chay và 1 chút nước để nó hơi mặn mặn ngọt ngọt. Cho đạm vụn chay vào. Kho cho nó hơi sền sệt lại 1 chút. Cho thêm ớt và tiêu vào. Khi bắc xuống cho rau răm vô cho dậy mùi thơm. Vậy là xong.

Kim

Soup dưa leo và bơ tươi - Kim

Vật liệu:

• 2 trái dưa leo gọt vỏ  cắt nhỏ
• 2 cups plain nonfat Greek yogurt
• 1-2 tép tỏi bằm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước chanh tươi
• 1/4 cup chopped fresh mint ( để dành vài cọng để trang trí trên mặt chén soup)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 tí tiêu trắng
• 2 cọng hành cắt xéo
• 1 muỗng canh dầu olive
• 1 trái bơ , lột vỏ cắt miếng vuông

Cách làm:

Cho dưa leo, yogurt, tỏi, nước chanh, mint, muối, tiêu vào máy food processor hoặc máy xay sinh tố cũng được, xay nhuyễn và thật mịn.

Cho soup vào tủ lạnh 3-4 tiếng. Múc soup ra tô. Cho hành, mint, bơ và tí dầu olive lên mặt. Thưởng thức.

* Món soup này Kim học đựơc từ  WebMD magazine. Món này ăn kèm với bánh mì rất ngon. Rất thích hợp cho mùa hè nóng bức.

Chúc các bạn ngon miệng.

Kim

Gỏi ngó sen chay - Kim

- Hoà một chút dấm, đường, muối, và nước lạnh vào môt cái thau. Nếm chua chua, ngọt ngọt là được. Sau đó bỏ ngó sen và carrot vào ngâm khoảng 1 tiếng. Vớt ra vắt nhẹ, để ráo.

- Bắc chảo cho chút dầu vào, dầu nóng cho boa rô vào xào cho thơm, cho tôm chay vô xào với tí xíu bột nêm,  xào khoảng 2 phút, tắt  bếp, chờ nguội thái mỏng.

- Bỏ ngó sen, carrot  + cần tây + đâụ hũ chiên + tôm chay + rau răm vào một cái thố sạch. Pha hỗn hợp chanh + chút muối + đường sao cho vừa miệng ăn và có vị chua chua ngọt ngọt là được sau đó trộn hỗn hợp đó với các nguyên liệu trong thố. Nêm lại cho vừa miệng thì lấy bày ra đĩa.

- Rắc đậu phộng và rau răm lên mặt dĩa gỏi. Ăn chung với bánh tráng hay bánh phồng chay.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Kim

Cơm chiên với hạt Ginkgo (Bạch Quả)–Lục Bình

Mùa thu lá rơi, mùa thu trái rụng, thật vậy ở bên Đức mùa thu, mùa trái Ginkgo rụng. Lục Bình lượm được hạt Ginkgo nhiều lắm, do vậy nảy ra một món mới đơn giản hấp dẫn và cũng ngon bổ nữa, đó là món cơm chiên với hạt Ginkgo giới thiệu cùng quí đạo hữu và quí vị.

Chuẩn bị gồm có:

· Cơm trắng (nhiều; ít tùy theo khẩu phần người ăn)

· 1 chén hạt Ginkgo (Bạch Quả) đã bóc vỏ cứng, luộc sơ qua và bóc bỏ vỏ lụa (nước luộc hạt để uống chứ đừng đổ bỏ)

· Dầu Olive và Porée xắt mỏng (hoặc hành củ)

· Nước tương Maggi, bột niêm, tiêu xay.

Cho chút dầu Olive vào chảo, khử Porée (hoặc hành củ) vừa vàng, hạt Bạch Quả cho vào chiên sơ và nhớ đậy nấp lại khoảng 5 phút để hạt chín, xong cho cơm vào, đồng thời xịt tương Maggi, bột niêm, chút tiêu xay (mặn lạt tuỳ khẩu vị), trộn đều đậy nấp lại khoảng 5 phút nữa để cơm nóng đều và không bị cháy.

Cơm chiên nóng mà ăn với đậu hủ kho, đồ chua thì thật là hợp, với hương vị đặc trưng dẻo thơm của hạt Bạch quả, vị mặn của đậu hủ kho, vị chua của đồ chua, tất cả những vị đó hoà hợp với nhau tạo nên bữa ăn vô cùng ngon và hấp dẫn, khi ăn nhai kỹ hạt Bạch quả với cơm thì quí vị sẽ thưởng thức tất cả hương vị đặc biệt của món cơm này.

Chúc quí đạo hữu và quí vị có bữa ăn ngon như ý. Nam Mô A Di Đà Phật

Lục Bình

Gỏi khổ qua - Kim

Cách làm:

Khổ qua và khế xanh bào ra. Trộn với giấm, chanh, đường, tỏi, nước mắm. Để khoảng 20phút cho thấm rồi chắt nước ra. Trộn thêm rau răm, hành phi, đậu phộng. Enjoy :)

Canh xà lách xoong - Kim

Nguyên liệu:

• 1 bó xà lách xoong
• 1 vỉ nấm oyster
• Muối tiêu, bột nêm chay

Thực hiện:

- Xà lách xoong nhặt khúc ngắn, bỏ lá vàng, sâu. Rửa xà lách xoong với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Nấm oyster cũng rửa sạch
- Bắc nồi lên bếp cho nước lèo chay vào, nước sôi cho nấm vào nấu vài phút.
- Cho rau vào đun sôi với lửa lớn, nêm nếm cho vừa ăn (nếu thích thì có thể  cho 1 muỗng cà phê dầu olive vào) tắt bếp.

Món canh này ngọt nước và cách làm lại nhanh lẹ. Mời các bạn làm thử nhé.

Kim

Cơm kẹp đậu hũ kho - Diệu Sương

Có cơm vắt và đậu hũ kho sẵn, mình làm món này nhanh cấp kỳ luôn. Nó rất tiện lợi khi đi xa, hôm nay DS không có đi xa mà vẫn làm. Đây là ý tưởng từ bánh mì kẹp chay, mình có thể thêm dưa leo, đồ chua hay xà lách..., rắc lên mặt chút muối ớt hoặc tiêu. :)

Mời ăn thêm vài món nữa nha:

Chúc mọi người ăn chay ngon :)
Nam Mô A Di Đà Phật

Canh chua Thái chay - Thanh Đức

Món này cô TĐ nấu ở chùa, DS ăn thấy ngon nên chia sẻ đến các bạn. Thấy cũng dễ nấu lắm.

Nguyên liệu cho 50 người:

• 2 pounds nấm trắng, rửa sạch, cắt làm tư
• 2 trái thơm, gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư, bỏ cùi, cắt lát
• 10 trái cà chua, rửa sạch, cắt múi
• 1 bó cần tây, rửa sạch, cắt lát hơi dầy
• 10 miếng đậu hũ, cắt hình con cờ
• 2 bịch đậu bắp đông đá

• 2 hủ Tom Yum chay

• 2, 3 cục đường phèn
• Muối theo khẩu vị

Cách làm:

1. Bắt 1/2 nồi nước lớn nấu sôi
2. Thả nấm vào, nấu sôi
3. Thả thơm và cà vào, nấu sôi
4. Cho cần tây vào, nấu sôi
5. Cho đậu bắp vào
6. Nêm Tom Yum chay
7. Nêm đường phèn
8. Nêm muối
9. Nấu sôi

Vậy là mình có được 1 nồi canh chua Thái ngon lành. Món này ăn với đậu hũ chiên sả ớt, hao cơm và hao cả thức ăn :).

Đậu hũ chiên vừa vàng tới, vớt ra rổ. Sả bào mỏng, xong cho vô máy xay nhuyễn với ớt. Cho sả vào chảo, cho dầu vào chảo cho ngập sả, chiên vàng. Chắt dầu ra, nêm đường muối cho vừa ăn. Xong cho đậu hũ vào xào cho thấm sả ớt. Ngon lắm.

Thêm vài món ở chùa hôm đó nữa nha, vì tuần rồi nhà bếp đi vắng, vắng bếp chùa, rùa mọc đuôi tôm :)

Bắp cải nồi xào đậu hũ cà rốt

 

Xôi đậu xanh

 

Chè đậu xanh bột báng

Chúc thành công.
Thanh Đức

Taco chay - Kim

Vật liệu:

• 5 cái nấm portobello, cắt bỏ cuống, lấy cái muỗng nhỏ cạo bớt phần ngoài, lấy giấy napkin thấm tí nứơc lau sạch, cắt lát dày 1/2 inch
• 2 muỗng cà phê dried oregano
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muối, tiêu
• 4 zucchini  cắt làm 2 xong cắt lát dày 1/2-inch
• 1 củ hành tây đỏ cắt đôi và thái lát dày 1/4 inch
• 12 cái  corn tortillas
• 1 cup Monterey Jack cheese, shredded
• 1/2 cup fresh salsa

Cách làm:

1- Vặn  lò nướng 425 độ cho nóng.

2- Cho nấm vào một cái khay, xong cho 1 muỗng cà phê dried oregano, 1 muỗng canh dầu ăn, và tí xíu nước, muối và tiêu. Xốc đều lên cho nấm thấm gia vị.

3- Trên 1 cái khay khác, cho zucchini và hành tây vào, cho 1 muỗng cà phê dried oregano và muỗng canh dầu ăn,  muối  tiêu. Xốc đều lên .

4- Đặt cả hai khay vào trong lò.  Nưóng cho đến khi rau chín vàng  khoảng 15-20 phút (zucchini có thể chín nhanh hơn so với nấm).

5- Trong khi chờ nấm và zucchini chín. Bắc một cái chảo nhỏ lên bếp vặn lửa nhiệt độ trung bình,  cho bánh tortilla vào nứơng sơ, khi thấy hơi vàng nhưng vẫn còn mềm là đựơc.

* Có thể lấy 1 cái khăn sạch hoặc napkin bao bánh tortilla lại để giữ độ ấm cho bánh.

6- Khi ăn trải miếng bánh  tortilla ra, cho nấm, zucchini, hành tây,  shredded cheese,  và salsa vào. Cuốn lại và  thưởng thức.

Kim

Cà chua dồn tàu hủ - Long

Vật liệu:

• 10 trái cà chua đừng to quá, không chín quá
• 1/2 bó miến hay gọi là bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ
• 1 nắm nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ
• It boa rô bằm nhỏ
• 1/2 cũ cà rốt bào sợi
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 miếng tàu hủ trắng
• tiêu, muối, đường, dầu hào chay, bột nấm chay ....

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ một khoanh phần cuống, lấy cái muỗng lay hết ruột cà chua ra cho vào cái tô

Phần ruột cà chua bằm sơ cho nát nát ra, để qua một bên

Lấy cái tô lớn, cho tàu hủ vào, dùng tay bóp nát ra, cho miến, nấm mèo, cà rốt cắt nhỏ vào, cho boa rô vào luôn

Cho bột năng, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nem chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tieu ....nếm vừa ăn

Dùng muỗng cho phần nhân này vào trái cà chua

Bắt cái chảo lên bếp

Cho chút dầu ăn, chien phần có nhân của cà chua truoc sau đó trở mặt

Trong khi chiên cà chua thì bắc cái chảo khác, phi boa rô cho thơm

Cho cà chua bằm phần ruột vào, cho 1/2 lon nước dừa tươi hoặc 1/2 trái dừa tươi vào. Nêm chút muối, chút đường,, chút bột nêm, nếm vừa ăn rồi cho những trái cà chua đã chiên sơ vào để lừa riu ríu cho chín mềm.

Nếm lại lần nữa cho đậm đà thơm ngon. múc ra đĩa rac tieu, hành ngò hoặc boa rô lên ăn với cơm nóng và chén nước tương cắt vài lát ớt

Món ăn này dễ làm, ngon miệng.

Chúc cả nhà ngon miệng nhen.

Long

 

Xíu mại chay–Nhã Phương

Cách làm:

Giò sống chay quết nhuyễn, giò sống chay mua của Âu Lạc có bán nhiều lắm.  Củ sắn và hành tây băm nhỏ, trộn chung lại với nhau. Tự ước lượng giò sống củ sắn và hành tây cho vừa đủ. Cho ít bột nêm vô. Rắc chút bột gạo vô để tạo độ dính.

Vì là món chay sẽ khó kết dính như món mặn nên tốt nhất sau khi vo thành từng viên thì đem chiên sơ bên ngoài.

Cà chua băm nhỏ cho vô chảo xào. Cho thêm ít nước vô cho loãng 1 chút. Bỏ tương cà Ketchup, tương ớt và hạt nêm, đường. Nếm vừa ăn rồi bỏ những viên xíu mại đã chiên vô nấu chung cho thấm. Ăn với bánh mì hay với cơm đều ngon.

Nhã Phương

Bắp xào chay–Kim

Cho tí dầu vào chảo, phi boa rô cho thơm, bỏ bắp vô xào. Cho tí nước mắm chay vô. Xào đến khi nước mắm thấm vô bắp, rồi bỏ 1 chút bơ cho dậy mùi thơm. Xịt tương ớt vào xào chung. Đừng xào khô quá, phải còn chút nước hơi ướt ăn mới ngon. Tắt bếp. Rắc chút hành phi hay boa rô phi lên mặt.

Chúc các bạn ngon miệng.

Kim

Súp đậu Hà Lan chay - Kim

Vật liệu:

• 2 muỗng canh bơ (hoặc dầu  thuần chay)
• 1 củ hành lớn, thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, xắt nhỏ
• 2 củ khoai tây xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dried thyme
• Vài lá bay leaves
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 pound green split peas, rửa sạch và nhặt bỏ những đậu hư.
• 8 cups nước soup chay
• 1 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ

Cách làm:

1. Cho bơ vào trong một nồi lớn trên lửa vừa. Khi bơ tan ra cho tỏi, hành tây, cần tây, cà rốt, khoai tây vào nấu trong khoảng 5 phút.

2. Cho green split peas, dried thyme và  lá bay leaves vào, nêm muối  tiêu và đảo đều. Đổ nước súp chay vào nồi. Đun sôi, xong giảm nhỏ lửa, hầm khoảng 45 phút. Khi thấy nước súp hơi sền sệt và đậu đã chín mềm. Vớt lá bay ra bỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.

Múc ra tô ăn nóng.

* Nếu ai muốn ăn súp thật nhuyễn thì chờ soup hơi nguội múc cho vô  máy xay sinh tố hay food professor xay cho mịn, đổ ra nồi hâm lại cho nóng. Thưởng thức. Còn không muốn xay mịn thì để vậy ăn cũng ngon.

* Bạn có thể nấu nhiều, chờ súp thật nguội, múc bỏ vô container, để ngăn đá, khi nào muốn ăn lấy ra cho tan đá, bỏ vào microwave hâm cho nóng là xong.

Kim

Cheeseburger chay - Kim

Cách làm: 

Một vỉ nấm Portobello lựa nấm thật tươi, dùng giấy napkins có thấm tí nước ấm lau cho sạch bụi bậm ở ngoài nấm. Làm cách này giữ được vị ngọt và mùi thơm của nấm.

Cho nấm vào cái thau lớn, rắc tí muối, tiêu, bột nấm và tí dầu olive lên, làm như thế cho cả hai mặt của nấm. Mang bao tay vào thoa sơ sơ cho các gia vị tan và thấm vào hai mặt của nấm.

Để nấm thấm khoảng 30 phút đem đi nướng.

Cho nấm lên Electric Grill đậy nắp lại cho chín, hay để trên vỉ đem nướng trên bếp than cũng được.

Nướng nấm khoảng 10-15 phút make sure là ở phần bên trong nấm chín vừa tới thì khi ăn mới ngon và ngọt. Khi nấm vừa chín thì bỏ miếng cheese lên trên nấm, để cheese chảy ra.

Trét 1 lớp bơ mỏng lên hamburger bun. Bắc chảo cho nóng  cho  hamburger bun vào chiên sơ hoặc bỏ  vô Electric Grill nướng sơ, lấy bánh mì ra, trét  vegenaise vào bánh mì, cho nấm cheese xà lách cà chua lên trên.

Vậy là đã hoàn tất món cheeseburger chay rồi.

* Món nấm  Portobello nướng này bạn có thể cắt lát ăn với bún, cho thêm đậu phộng rang, rau sống kèm chén nước tương pha hoặc ăn với cơm cũng ngon.

Trứng chiên chay–My Lan

Thường tui ăn chay và ăn trứng công nghiệp không trống. Nhưng nếu ai không ăn trứng thì có thể làm món này ăn vẫn rất ngon

Cách làm:
Đậu hũ non bóp nhuyễn vắt 1 chút cho ráo nước. Cho bột mì vô trộn chung cho nó hơi sền sệt lại. Cho bột nêm vào trộn đều vừa ăn, thêm 1 ít màu điều vô cho có màu đẹp.
Đổ vô chảo, dùng xẻng ép nhẹ cho hỗn hợp tràn ra đều khắp chảo, đừng đổ dày quá sẽ khó chín. Để lửa vừa phải cho vàng đều 2 mặt.

Vậy là xong. Mọi người thử làm xem nhé. Ăn ngon lắm.

My Lan